作者戴笠
作者丨内参君
编审丨橘子
缘何“二选一”
近日，天味食品的一纸“关于禁止经销商经营相关竞品的通知”引起了调味品行业内的广泛讨论。
通知具体内容为：严禁经营好人家火锅底料系列的经销商同时经营和销售“千禾”品牌旗下火锅底料产品；严禁经营好人家菜谱式调味料系列的经销商同时经营和销售“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调味料类产品。
此外，天味食品还在通知中表示，如经销商违反上述要求，则公司有权单方面关闭对应产品允销权及终止合作，因此造成的市场相关遗留问题公司有权不予处理。
该通知一经发布便引得不少经销商不满。
“当下大环境不好，这个通知无异于霸王条款。大公司就这么欺压我们经销商。”一位天味食品的经销商表示。
而对于天味食品为何会发出“二选一”的政策。
这或与天味食品业绩的承压有很大关系。今年前三个季度，天味食品整体业绩虽然还在增长，但增速已明显放缓。更为严峻的是，天味食品的主营业务之一火锅调料营收出现下滑。营收为7.94亿元，同比减少6.15%。
“天味食品的此次行动，或是想通过该方式打击市场内的有力竞争对手，促进旺季类自身产品的销量。”一位业内人士认为。
据了解，千禾味业主营酱油、料酒等调味品，虽然在2021年进入复合调味料和火锅调料领域，但并未重点运营。直到今年11月才新推出一款牛油火锅底料。
被狙击的酸菜鱼调料
值得注意的是，此次被狙击的另一个品牌—吉香居被部分业内人士认为是天味食品的有力竞争对手。
“吉香居现在在火锅、复合式调味料的产品越来越多，对天味来说无疑是值得高度重视的竞争对手。”上述调味品经销商表示。
据了解，吉香居最早以泡菜发家，通过多年努力成为泡菜行业头部企业。此后，吉香居便开始了品类扩张构建自身的产品矩阵。
2017年，吉香居推出“暴下饭”下饭酱系列，包括烧椒酱、香菇酱等复合口味，突破传统单一酱类限制，将“酱”升级为“菜”；2020年5月，其子品牌“酱牛八方”与迪士尼合作，推出“漫威英雄酱”，新增香菇鲜辣、番茄鸡蛋甜酸、土豆孜然等口味，拓宽味型至非川式香辣；2020年，吉香居旗下“川至美”品牌上市，产品涵盖鱼调料、川菜调料及火锅底料等。
通过几年时间，吉香居构建起“吉香居”、“川至美”、“暴下饭”三大产品矩阵，涉及经典泡菜、下饭酱、复合调味料等多个细分市场。
此次被天味禁止的菜谱式复合调味料类正是吉香居的川至美产品系列。值得注意的是，川至美系列的主打产品川至美靓汤酸菜鱼同时也是天味食品的重点产品。
至于为何会被天味重点关注。“川至美靓汤酸菜鱼卖相好，产品包装包装新颖有档次。产品动销很快，大部分消费者尝过以后基本都会成交。”一位吉香居经销商表示。
在社交媒体上，多位消费者分享称里面的酸菜脆爽，“汤很好喝！”
而支撑其吉香居川至美靓汤酸菜鱼好评、高成交率的则源于吉香居多年来对泡菜领域的深耕。
作为扎根西南地区的企业，吉香居在泡菜的生产上有着先天的优势。
据了解，吉香居蔬菜基地地处峨眉山、瓦屋山和西岭雪山生态基地四川三大名山，该地区环境纯净、水源天然，土壤优质，海拔温差大，适宜蔬菜生长。吉香居酸菜鱼调料正是采用的更脆嫩的高山脆酸菜，在产品生产的原料环节就力求做到最佳。
不仅是先天产地的优势，在生产过程中，吉香居同样精益求精。
在川至美靓汤酸菜鱼的产品生产过程中，吉香居会去除蔬菜的老皮与老筋，并严格挑选出40%的优质中间菜芯，即每颗酸菜的精华部位，以此保证产品的口感爽脆。同时，在泡制过程中，吉香居采用独特的乳酸菌发酵技艺，巧妙运用自身研发的低盐配方与封装工艺，生产出味美脆嫩的酸菜。
需要提及的是，乳酸菌发酵技艺是吉香居经过多年调研，从2000多种乳酸菌中筛选出来的综合性能最好的优势乳酸菌。而低盐配方与封装工艺也是基于多年来对于行业的坚持探索。
罗马并非一天建成，吉香居对于泡菜领域的深耕，也离不开自身持续的投入。据吉香居透露，在过去五年，吉香居累计投入了研发费用1.1亿元，拥有内外部研发团队超百人，其中食品专业高级工程师4名、特级厨师7名；在自有研发团队中，有近10名国家级生物高级工程师、18名硕士研究生。同时还与中国农大、四川农大等多所高校长期合作。
正是基于多年来对扎实的“深耕”，吉香居才能成功的从泡菜领域逐步拓展到下饭酱、复合调味料等多个细分市场。也正因如此，它才能打造出川至美靓汤酸菜鱼这样的好产品。
结语
此次的“二选一”事件无疑让调味品行业卷起了极大的风浪，这也意味着，复合式调味料行业将迎来更激烈的竞争。针对当下的节点，孰优孰劣尚且无法看出，但有一点可以肯定的是，好的、受消费者喜爱的产品一定会在市场脱颖而出。
