作者戴笠
“二酯油减肥降血脂，比普通油好。”
最近几年，“二酯油”成为明星产品。相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，能减肥、降血脂。
经常听人说要“少吃油、吃好油”。于是，各种“好油”就横空出世。
最近几年，“二酯油”成为明星产品。各大企业纷纷推出“二酯油”，很多企业在宣传时称，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至说它能减肥、降血脂。
二酯油究竟是什么油？真的能减肥降血脂吗？就能敞开了吃吗？
二酯油是什么？
二酯油（diacylglycerol
oil, DAG），也被称作甘油二酯食用油，是一种特殊的食用油，国家卫生健康委 2021 年 8 月 3
日发布的一则公告显示，二酯油生产工艺为以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。其主要特点是甘油二酯的含量在
40%以上。而我们常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量会更高一些。
所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其实就是这种油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。
其实，二酯油并不是最近几年才有的，它在很早的时候就被各国批准使用了。只是最近几年商家才开始营销。
美国食品药品监督管理局（FDA）2000
年将甘油二酯油列入“公认安全使用物质”（GRAS）名单，欧洲食品安全局 （EFSA）2005
年也通过了甘油二酯油的安全认证。在中国，原卫生部在 2009 年批准了甘油二酯油作为新食品原料，国家卫生健康委员会在 2021
年修订了甘油二酯油的质量要求，明确了其生产工艺和甘油二酯的含量标准。
二酯油能减肥、降血糖？
二酯油能减肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有这么好吗？它的这些健康功能到底是否靠谱？
普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小肠内被酶解为
2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯，进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子，它在消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，因此不会在体内累积脂肪，而是通过线粒体代谢供能，有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以，很多人说二酯油有减肥、降血脂等作用。
目前关于二酯油对血脂和体重的影响研究确实有很多，美国（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、澳新食品标准局（FSANZ）以及我国等都批准了二酯油，评估结果认为是安全的，可以吃可以用。
二酯油科研文献较多，国外顶级期刊有相关文献。
期刊：American Journal of Clinical Nutrition美国临床营养期刊
中科院SCI期刊分区显示，该期刊为医学1区，顶尖期刊。在国内外极具权威性。
《Consumption
of diacylglycerol oil as part of a reduced-energy diet enhances loss of
body weight and fat in comparison with consumption of a triacylglycerol
control oil》与消耗三酯基甘油对照油相比，消耗二酯基甘油油作为低能量饮食的一部分可增强体重和脂肪的减少
甘油二酯基组和甘油三酯基组的平均体重分别下降了3.6%和2.5%。脂肪量在甘油二酯基组和甘油三酯基组分别下降了8.3%和5.6%
