杨建国
随着天气越来越炎热，食物存放时间缩短，食品安全也更受关注。餐饮领域的食品安全更是不容忽视，保障食品安全是餐饮商家的职责。海底捞作为餐饮界的代表企业，对食品安全问题十分重视，从多方面出发，多重防护，守护“舌尖上的安全”。
海底捞在内部建立了完善的食品安全主体责任体系、食品安全风险管控工作机制、食品安全检查制度及规范，全方位保障食品安全。在食品安全管理制度方面，海底捞设置了食品安全管理委员会，直接向董事会报告并处理重点食品安全问题。
后厨是保障食品安全的重点区域，海底捞在内部推行库房可视化、摊位可视化等重点食安专项工作。从2021年开始，海底捞率先在餐饮领域提出“食品安全管理师”、“食品规划收纳师”概念，用以强化后厨库房的管理水平和安全程度。在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价信息化、IKMS管理系统等应用和推广，推动后厨智能化发展，进一步减少人为操作带来的潜在风险。
同时，海底捞建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，实现了从采购到餐桌的全流程安全把控。此外，海底捞利用自身经验积极参与地方食品安全标准制定，为行业健康发展积极贡献力量。
食品安全无小事，海底捞多年来始终坚持诚信经营，打造更为健康安全的就餐环境，让顾客放心就餐。
