作者戴笠
海底捞再次以实际行动展现了其在高品质食材领域的卓越追求。海底捞与中国烹饪协会及其他牛蛙养殖、加工上下游企业，联合发布国内首个《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准，不仅为消费者带来了更加安全、健康的牛蛙产品，也进一步推动了牛蛙产业的规范化、标准化发展。
消费者需求日益多元化，牛蛙产品在近几年成为年轻消费者的“新宠”。数据显示，近一年吃过牛蛙的人中，每个月吃两次及以上的“爱蛙一族”占比高达52%。其中，90后受访者中“爱蛙一族”的占比更高，是目前牛蛙消费的主力人群。
为了让消费者吃到放心牛蛙，海底捞产品研发团队多次考察牛蛙养殖基地，与合作伙伴共同制定详细的牛蛙产品标准规范，从源头到餐桌，每一个环节都进行严格把控确保每一只牛蛙都符合高标准要求，让消费者吃得放心、吃得安心。
据了解，海底捞牛蛙合作养殖场通过了上海天祥质量技术服务有限公司作出的“牛蛙养殖A级品质”认证，该认证涵盖了养殖场地环境管理、养殖管理、投入品管理、病害防治、捕捞规范、包装标识、运输管理、品质管理、追溯管理等全方位技术规范。
除了牛蛙产品，海底捞近期推出的夏季新品“雷山酸汤锅”受到顾客喜爱，据了解，海底捞雷山酸汤锅添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”，为保证食材安全，海底捞派驻产品团队至雷山当地，提供技术支持和工艺帮扶，助力当地鱼酱酸产业规范化、科学化发展。
在推动产业与餐饮行业发展的道路上，海底捞始终发挥着积极作用。通过自身的规模化采购优势和技术支持，海底捞积极与县域产业合作，助力农村产业升级和乡村振兴。同时，海底捞还积极参与行业标准的制定与推广，为整个餐饮行业的健康发展贡献自己的力量。
未来，海底捞将继续秉承匠心精神，不断探索高品质食材为消费者带来更加丰富、健康的美食体验。同时，海底捞也将继续发挥自身优势，助力产业与餐饮行业的高质量发展，为实现更健康的餐饮未来贡献力量。
