作者戴笠
甘油二酯和甘油三酯，虽然只有一字之差，但它们在身体中的代谢路径和健康效益却天壤之别。深入了解这两种油脂，让你的饮食选择更加明智！
甘油二酯是什么？甘油二酯（Diacylglycerol, DG，DAG），是一类甘油三酯（Triacylglycerol, TG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。DAG 是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分。近年来发现，膳食DAG 具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，因而受到广泛的关注。
甘油二酯主要特点
消化和吸收：
甘油二酯在小肠中被脂肪酶分解为单甘酯（Monoacylglycerol，简称MG）和游离脂肪酸（Free Fatty Acids，简称FFA）。由于其结构特点，DAG在小肠上皮细胞中的再合成为TG的速度较慢，导致更多的脂肪酸通过β-氧化途径被分解，从而减少了体内脂肪的积累。
降低血脂：
甘油二酯能够减少血液中的甘油三酯水平，对预防和治疗高脂血症以及与之相关的心脑血管疾病具有积极作用。
减少内脏脂肪：
摄入甘油二酯有助于减少内脏脂肪的积累，降低患脂肪肝和其他相关疾病的风险
抑制体重增加：
由于甘油二酯在体内的代谢过程中不会合成甘油三酯，而是通过β-氧化途径被分解，有助于消耗多余脂肪，从而起到抑制体重的作用。
甘油二酯作为一种健康油脂 ，正在逐渐成为人们日常饮食中的一个有益选择，其独特的健康益处和广泛的应用前景使其成为一个值得关注的领域。
甘油三酯是什么？甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。
甘油三酯主要特点：
能量储存：
甘油三酯是身体储存能量的主要方式，当摄入的能量超过即时需求时，多余的能量会被转化为甘油三酯并储存在脂肪细胞中。
血液运输：
甘油三酯在血液中与蛋白质结合形成脂蛋白，如极低密度脂蛋白（VLDL）和乳糜微粒，负责将甘油三酯运输到身体的其他部位。
健康风险：
血液中甘油三酯水平过高（高甘油三酯血症）与多种健康问题相关，包括心血管疾病、胰岛素抵抗、2型糖尿病和胰腺炎。
生活饮食：
过量摄入高脂肪和高碳水化合物的食物，尤其是精制糖和精制碳水化合物，可能会导致甘油三酯水平升高。
不健康的生活方式，如缺乏运动、肥胖、吸烟和过量饮酒，也可能导致甘油三酯水平升高。
甘油三酯是人体重要的能量来源 ，但过量的甘油三酯积累可能对健康产生不利影响。因此，维持正常的甘油三酯水平对于预防相关疾病至关重要。
甘油二酯与甘油三酯，两者虽同为脂肪酸的载体，却有着截然不同的健康影响。
甘油二酯：作为一种功能性油脂，它有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，同时促进肝脏健康，减少内脏脂肪。
甘油三酯：高水平的甘油三酯可能增加心脏病和胰腺炎的风险，对肝脏健康构成威胁。
甘油二酯怎么吃才好？
直饮、凉拌、煎炒，用它都能实现！目前国内以善百年为主的二酯油品牌受到广泛关注，消费者可通过正规渠道进行选择。
