作者戴笠
距邦德咖啡馆首店开业短短4个月，旺旺蔡旺庭就获得了2024福布斯餐饮杰出贡献人物大奖。果然，他首创的现萃果皮咖啡，一出手就是王炸。
旺旺集团总经理 蔡旺庭（中）
在全球咖啡市场规模不断扩大的背景下，中国市场更是展现出强劲的增长势头。预计到2024年，中国咖啡市场的产业规模将增至3133亿元，年均复合增长率达17.14%。然而，面对意式浓缩、手冲、冷萃等经典冲泡方式以及拿铁、卡布奇诺等经典调配饮品的产品同质化问题，消费者对新鲜感和创新的需求日益增长。
正是在这样的市场环境中，蔡旺庭带领邦德咖啡馆大胆创新，引入全新咖啡原料——咖啡果皮，直击行业痛点。
邦德咖啡馆（全国连锁）
咖啡果皮长期以来被视为咖啡产业的副产物，每年全球约有600万吨之多的咖啡果皮大多沦为废料，仅有不足5%被尝试二次利用。蔡旺庭独具慧眼，历经数百次试验调配，成功解锁出咖啡果皮的全新价值，将其转化为高品质的咖啡果皮茶。
咖啡果皮
邦德咖啡馆制作咖啡果皮茶的过程极为考究。先要精心挑选优质的咖啡果皮，确保其来源可靠且品质上乘，再通过精巧的日晒工艺，保留咖啡果皮中的天然风味物质与营养成分，并通过门店每日现制冷萃，最大限度保留有机物，成就出口感卓越的咖啡果皮茶。这种茶汤色泽金黄至琥珀色，清澈明亮，香气浓郁而独特，带有淡淡的果香与咖啡香的交融。
咖啡果皮茶（每日现萃）
更值得一提的是，邦德咖啡馆还将高海拔低因金奖咖啡豆萃取特定浓缩比例与咖啡果皮茶融合，再搭配以水果风味为主的辅料，双重萃取加持成就了特色的ADC系列果皮咖啡。这款咖啡既有咖啡果皮茶的清爽宜人，又不失咖啡的独特风味，并且含有高绿原酸促进代谢有利燃脂，还低咖啡因喝了不会加速心跳适合全天饮用。
一经投入市场，邦德ADC系列果皮咖啡便以其创新的理念、独特的风味和潜在的健康价值迅速在市场热销，不仅为消费者提供了一种全新的咖啡体验，还促进了产地农户增收，刺激了咖啡果皮生产研发与技术迭代，也为行业内营销策略与产品定位带来了革新。
可以说，蔡旺庭获得福布斯餐饮杰出贡献人物奖这一荣誉，不仅是对他个人以及邦德咖啡馆的高度认可，更是对整个咖啡行业创新发展的鼓励。他首创现萃果皮咖啡的创新精神，或将推动更多咖啡品牌在产品研发和市场拓展上进行更多尝试，从而加速推动咖啡行业朝着绿色循环、多元创新的方向大步迈进。
